ELEANE MIERISCH - LOS PLACERES (NICARAGUA) - ESPRESSORÖSTUNG (KOFFEINFREI)

Hier präsentieren wir euch etwas ganz besonderes: Specialty Decaf !

Wir haben dieses Jahr ein weiteres Lot von unserem Partner in Nicaragua und Honduras, der Familie Mierisch, gekauft. Dieses wuchs auf der Finca Los Placeres und wurde nach dem Pflücken natural aufbereitet. Das Lot besteht aus den Varietäten Red Catuai, Javanica und Caturra. Auf unseren Wunsch wurde der Kaffee nach dem Eintreffen in Bremen von der Firma Coffein Compagnie mit dem schonenenden Co2-Verfahren entkoffeiniert. 

Dabei werden die Bohnen zuerst mit Wasserdampf behandelt und anschließend bei 73-300 bar für mehrere Stunden mit überkritischem Kohlenstoffdioxid gespült. Dieses besitzt die Fähigkeit, ausschließlich Koffein zu lösen. Nach dem Spülen mit CO wird der Druck in der Kammer wieder normalisiert und das Gas verdampft mitsamt dem gelösten Koffein vollständig aus dem Kaffee. Durch Aktivkohlefilter kann das benutzte Gas wieder aufbereitet und das Koffein für andere Zwecke abgefüllt werden. Durch seine Eigenschaften greift das Kohlenstoffdioxid die Aromen des Kaffees nicht an und er behält seine hohe Qualität.

Wir rösten diesen Kaffee nun wie alle anderen unserer saisonalen Kaffees je nach Zubereitungsart unterschiedlich für Filterkaffee und Espresso um auf die hohe Qualität des entkoffeinierten Rohkaffees noch besser eingehen zu können.

Überzeugt euch selbst davon, dass auch Decaf hervorragend schmecken kann.