Carambolo Estate (Kolumbien) - Filterkaffeeröstung
32,90 € *
Inhalt: 500 Gramm (6,58 € * / 100 Gramm)
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Produktbeschreibung
Produktinformationen "Carambolo Estate (Kolumbien) - Filterkaffeeröstung"
- Hersteller Rösttrommel Kaffeerösterei
- Artikel-Nr.: 71112
Dieser Kaffee stammt von zwei Farmen in Huila: der Finca El Diviso, die von Nestor Lasso und seiner Familie geführt wird, und der Finca Las Flores, die von Johan Vergara und der Familie Vergara geführt wird.
El Diviso liegt auf 1.780–1.900 Metern über dem Meeresspiegel, während Las Flores auf 1.700–1.790 Metern liegt. Beide Farmen konzentrieren sich auf experimentelle Verarbeitungsmethoden und bauen verschiedene Sorten an.
Diese Partie ist eine Mischung aus Tabi- und Yellow Colombia-Sorten. Sie durchläuft einen zweistufigen Fermentationsprozess: eine anfängliche aerobe Phase, gefolgt von anaerober Fermentation unter Wasser, um die Aromen von Steinobst hervorzuheben.
Nach der Fermentation wird der Kaffee mit heißem und kaltem Wasser abgeschreckt, um das Geschmacksprofil zu erhalten.
Rezeptvorschlag, Methode: V60
- 18g Kaffee
- 92-93°C Wassertemperatur
- 300 ml Wasser
- 2:30 - 2:50 Minuten Extraktionszeit
- Filterpapier einsetzen und mit heißem Wasser spülen
- Kaffee einfüllen und das Kaffeebett leicht ausgleichen
- Blooming: 40g Wasser eingießen und 30 Sekunden warten
- Danach in ruhigen, gleichmäßigen Bewegungen bis 300g aufgießen
- Die Gesamtbrühzeit sollte unter 3 Minuten bleiben
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Eigenschaften
| Farm/ Kooperative: | Finca El Diviso & Finca Las Flores |
| Produzent/ Farmer: | Nestor Lasso & Johan Vergara |
| Zusammenarbeit seit: | 2025 |
| Importeur: | Touton Specialties |
| Anbauhöhe/-Gebiet: | 1.800m, in der Region Pitalito, Huila (Kolumbien) |
| Varietät: | Tabi, Yellow Colombia |
| Prozess: | washed |
| Zusammensetzung: | 100% Arabica |
| Geschmacksprofil: | Mandarine, Pfirsich, Vanille |
| Geeignet für: | AeroPress, Chemex, Filter, Stempelkanne |
| Art der Zubereitung: | Espresso |
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