Supriyanto (Indonesien) - Filterkaffeeröstung

Ein besonderer Neuzugang in unserem Sortiment: Zum ersten Mal bieten wir einen Laurina-Kaffee aus Indonesien an. Die Varietät gilt als extrem anspruchsvoll im Anbau und ist auf dem Markt entsprechend rar.

Der Anbau am Mount Suket

Im indonesischen Ijen-Gebirge, an den Hängen des Mount Suket, kultiviert der Farmer Supriyanto (bekannt als „Iyan“) die seltene Varietät Laurina (auch als „Bourbon Pointu“ bekannt). Das Projekt startete mit Kaffeesamen von PT Perkebunan Nusantara und wurde in Zusammenarbeit mit dem Indonesian Coffee and Cocoa Research Institute umgesetzt. Aufgrund des lokalen Mikroklimas fallen die Bohnen etwas größer aus als bei Laurina-Pflanzen anderer Ursprungsländer, behalten aber ihre typische, spitz zulaufende Form.

Von Natur aus koffeinarm

Die größte Besonderheit der Laurina – einer natürlichen Mutation der Bourbon-Sorte – ist ihr niedriger Koffeingehalt. Er liegt von Natur aus bei nur etwa 0,8 % (im Vergleich zu den üblichen 1,8 % bei Arabica). Da Koffein jedoch als natürlicher Schutz gegen Schädlinge und Krankheiten dient, ist die Pflanze extrem anfällig für Kaffeerost. Angesichts der feucht-heißen Klimabedingungen in Indonesien verlangt der Anbau dem Farmer viel Aufmerksamkeit und Präzision ab.

Aufbereitung & Geschmack

Diese Charge wurde 120 Stunden lang anaerob in versiegelten Tanks fermentiert und anschließend als „Natural“ getrocknet.

Für einen anaerob aufbereiteten Kaffee präsentiert sich das Geschmacksprofil überraschend klar und elegant. 

Wir freuen uns, dass wir uns eine Charge dieser ersten indonesischen Laurina-Ernte sichern konnten. Da Iyan bereits weitere exotische Varietäten gepflanzt hat, blicken wir gespannt auf die kommenden Jahre.