METEITEI (KENIA) - FILTERRÖSTUNG

Unseren neuen Kaffee aus Kenia beziehen wir erneut über Chris von Wertkaffee. Wertkaffee entstand durch ein soziales Projekt im Herzen der aufstrebenden Kaffeeregion in West Kenia.

Hier wird Jugendlichen aus der Kriminalität geholfen. Die Motivation hinter Wertkaffee ist es, diese Jugendlichen und die umliegenden Produzenten nachhaltig unterstützen zu können. 

Unser diesjähriges Lot heisst "Meteitei Set Kobor" und kommt aus dem Nandi County. Es ist ein Zusammenschluss von Farmern in eine Cooperative Society und wird von Jeremiah gemanagt.

Sie besteht aus 323 Farmers (letztes Jahr waren es noch 190 und im Jahr der Gründung 2019 waren es 93).

Sie haben ihr eigene Factory als Cooperative gebaut. Die Farmer liefern die Kirschen an, die dort verarbeitet und dann als gemeinsames Produkt angeboten werden. Die Farmer sind der Ursprung der guten Kaffeequalität.

Sie haben auch ein Women in Coffee Projekt mit 50 Farmerinnen. Mary Korir ist die Vorsitzende der Frauen. Auf ihrer Farm befindet sich 1200 Kaffeebäume.

Davon wurden 600 in 1999 angebaut (Varietät Ruiru11 & Batian) und weitere 600 in 2018 angebaut.

Ein wichtiger Aspekt ist das Projekt Women in Coffee. Meteitei Set Kobor legt einen starken Fokus auf Diversität, und Frauen spielen eine wichtige Rolle in der Society.

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Rezeptvorschlag, Methode: V60

• 18,5g Kaffee
• 93-94°C Wassertemperatur
• 296 ml Wasser
• 2:45 - 3:00 Minuten Extraktionszeit

- 40ml zum Blooming aufgießen und 30 Sekunden warten (kurzer Swirl)
- bis 150ml aufgießen und noch mal 30 Sekunden warten
- bis 230ml aufgießen und noch mal 30 Sekunden warten
- bis 296ml aufgießen und durchlaufen lassen
- fertig