Oaxaca (Mexico, Bio) - Filterröstung

Unser neuer Kaffee aus Mexico ist Bio-zertifiziert und kommt aus der Region Canada, Oaxaca. Er wächst auf 1.600 Metern in einer Hügel- und Tallandschaft und besteht aus den Varietäten Tipica und Bourbon. Während der Ernte werden die reifen Kirschen mit der Hand selektiv vom Kaffeestrauch gepflückt und anschliessend ebenfalls per Hand sortiert.

Danach werden die Kirschen gewaschen aufbereitet und auf natürliche Weise von der Sonne langsam getrocknet. Bei der Kaffeeproduktion in Oaxaca geht es um mehr als nur um den Verkauf von Kaffee. Wichtig ist vor allem auch, dass die Bedürfnisse aller Beteiligten berücksichtigt werden.

Dabei sollen Einkommen gesichert, die sozialen Aspekte gestärkt und ein effektiver Schutz natürlicher Gegebenheiten gewährleistet werden. Größte Sorgfalt ist bei der Arbeit an jedem Glied der Wertschöpfungskette gefordert, um die Lebensfähigkeit und Vitalität des Projekts sicherzustellen und langfristige Beziehungen mit einem Gefühl von Ethik und gegenseitiger Verbundenheit zu gewährleisten.