ELEANE MIERISCH - EL LIMONCILLO (NICARAGUA) - FILTERRÖSTUNG
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Produktbeschreibung
- Hersteller Rösttrommel Kaffeerösterei
- Artikel-Nr.: 71246
Endlich wieder ein Kaffee von der Familie Mierisch aus Nicaragua. Dieses Mal ist es ein ganz besonderes Microlot von der Farm El Limoncillo.
Für dieses wurden ausschließlich Kaffeekirschen der Varietät Ethiosar gepflückt. Ethiosar ist eine seltene Hybrid-Varietät, die aus der Kreuzung von Rume Sudan, Sarchimor und Villa Sarchi entstanden ist. Die Kirschen wurden anschließend „Funky Natural“ aufbereitet.
Funky Natural bedeutet bei der Familie Mierisch, dass die Fermentation an die Grenze zur Überfermentation ausgereizt wird, um ein extrem fruchtiges, außergewöhnliches Geschmacksprofil zu erzielen. Dafür werden die Kirschen in Plastikbeuteln für 36 Stunden einem schnellen Fermentationsprozess unterzogen.
Anschließend werden die Kirschen erst für vier Tage unter direktem Sonnenlicht und dann noch weitere 21 Tage in einem Gewächshaus getrocknet.
Eigenschaften
| Farm/ Kooperative: | El Limoncillo |
| Produzent/ Farmer: | Eleane Mierisch/ Familie Mierisch |
| Zusammenarbeit seit: | 2012 |
| Importeur: | InterAmerican Coffee |
| Anbauhöhe/-Gebiet: | 850-1.110m, in der Region Matagalpa |
| Varietät: | Ethiosar |
| Prozess: | funky natural |
| Zusammensetzung: | 100% Arabica |
| Geeignet für: | AeroPress, Chemex, Filter, Stempelkanne |
| Art der Zubereitung: | Filterkaffee |
