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JUANA JIMENEZ VARGAS - FINCA LA ESPERANZA (GUATEMALA) - FILTERRÖSTUNG

18,90 € *
Inhalt: 500 Gramm (3,78 € * / 100 Gramm)

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Produktbeschreibung

Produktinformationen "JUANA JIMENEZ VARGAS - FINCA LA ESPERANZA (GUATEMALA) - FILTERRÖSTUNG"
  • Rösttrommel Kaffeerösterei
  • 71171

Die Farm La Esperanza (dt.: die Hoffnung) liegt nahe der Ortschaft Concepcion Huista in der Region Huehuetenango im Westen Guatemalas. Die Eigentümerin Juana Jimenez Vargas ist Teil der Kooperative El Sendero. Die Farm ist sehr klein und hat eine Größe von nur 0,8 Hektar.

Die Jahresproduktion an Specialty Coffee liegt bei nur 20 Sack. Die reifen Kirschen wurden in insgesamt vier Durchgängen gepflückt, um sicherzustellen, dass die Kirschen immer den perfekten Reifegrad besitzen. Anschließend werden die Kirschen direkt entpulpt und für 48 Stunden fermentiert.

Danach wurde der Kaffee gewaschen und weitere 12 Stunden in Wassertanks gelagert, um eine hohe Süße und einen klaren Geschmack zu bekommen. Die Trocknung auf Patios (dt.: Terrassen) dauerte in der Folge sechs Tage. Begonnen hatte Juana mit nur 50 Kaffeepflanzen. Erst nachdem sie der Kooperative beitrat, konnte sie ihre Produktion und Qualität steigern, da sie dadurch den Zugang zu Weiterbildung und Unterstützung bekam.

Durch den Kaffeeanbau kann sie heute ihre Kinder auf die Schule schicken und ihre gesamte Familie finanziell unterstützen. 

Rezeptvorschlag:

---

Methode: Kalita Wave Dripper

---

  • 21g Kaffee
  • 95°C Wassertemperatur
  • 300 ml Wasser
  • ca. 2:30 min Extraktionszeit

- 50ml Wasser in kreisförmige Bewegungen aufgießen und bis 0:30min warten
- bis 100ml Wasser in kreisförmige Bewegungen aufgießen und bis 0:45min warten
- bis 150ml Wasser in kreisförmige Bewegungen aufgießen und bis 1:00min Warten
- bis 200ml Wasser in kreisförmige Bewegungen aufgießen und bis 1:15min warten
- bis 250ml Wasser in kreisförmige Bewegungen aufgießen und bis 1:30min Warten
- bis 300ml Wasser in kreisförmige Bewegungen aufgießen und bis ca. 2:30min Warten

- Fertig

Weiterführende Links zu "JUANA JIMENEZ VARGAS - FINCA LA ESPERANZA (GUATEMALA) - FILTERRÖSTUNG"

Eigenschaften

Farm/ Kooperative: La Esperanza
Produzent/ Farmer: Juana Jimenez
Zusammenarbeit seit: 2019
Importeur: PrimaVera Coffee Importers
Anbauhöhe/-Gebiet: 1.600-1.650m, in Cocepcion Huista, in der Region Huehuetenango
Varietät: Bourbon, Catuai, Caturra, Pache
Prozess: washed
Zusammensetzung: 100% Arabica
Geeignet für: AeroPress, Chemex, Filter, Stempelkanne
Art der Zubereitung: Filterkaffee
  • 196389868_485235252709808_5064869227162259808_n
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