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ISMAEL ANDRADE - NATURAL (BRASILIEN) - FILTERRÖSTUNG

ISMAEL ANDRADE - NATURAL (BRASILIEN) - FILTERRÖSTUNG
ISMAEL ANDRADE - NATURAL (BRASILIEN) - FILTERRÖSTUNG
Vorschau: ISMAEL ANDRADE - NATURAL (BRASILIEN) - FILTERRÖSTUNG Vorschau: ISMAEL ANDRADE - NATURAL (BRASILIEN) - FILTERRÖSTUNG
rt_cp_brasilien_saosilvestre_2025
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Produktbeschreibung

Produktinformationen "ISMAEL ANDRADE - NATURAL (BRASILIEN) - FILTERRÖSTUNG"
  • Hersteller Rösttrommel Kaffeerösterei
  • Artikel-Nr.: 71378

Unser neues Microlot aus Brasilien stammt wieder von der Farm Sao Silvestre und wurde Natural (Combined Fermentation) aufbereitet. Für dieses besondere Microlot wurden nur Kirschen der Varietät Red Catuai geerntet.

Nach dem Pflücken wurden die Kirschen auf Dichte und Zuckergehalt geprüft, um unreife Kirschen auszusortieren. Anschließend wurden sie in 200 Liter Fässern bei Umgebungstemperatur für 72 Stunden fermentiert.

Danach wurden die Kirschen in Kühlkammern bei 7 Grad für 120 Stunden gelagert. Zum Schluss wurden Sie dann auf Raised Beds langsam getrocknet. 

 ---

Rezeptvorschlag, Methode: V60

  • 17g Kaffee
  • 93°C Wassertemperatur
  • 255 ml Wasser
  • 2:45 - 3:10 Minuten Extraktionszeit

- 45ml zum Blooming aufgießen und 35 Sekunden warten (kurzer Swirl)
- bis 150ml aufgießen und noch mal 30 Sekunden warten
- bis 200ml aufgießen und noch mal 30 Sekunden warten
- bis 255ml aufgießen und durchlaufen lassen
- fertig

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Eigenschaften

Farm/ Kooperative: Sao Silvestre
Produzent/ Farmer: Ismael Andrade
Zusammenarbeit seit: 2018
Importeur: Thomas Stehl
Anbauhöhe/-Gebiet: 1.150m, in der Region Minas Gerais, nahe der Ortschaft Carmo do Paranaiba
Varietät: Red Catuai
Prozess: Combined Fermentation
Zusammensetzung: 100% Arabica
Geschmacksprofil: Karamell, Mandarine, Melone
Geeignet für: AeroPress, Chemex, Filter, Stempelkanne
Art der Zubereitung: Filterkaffee
  • rt_cp_brasilien_saosilvestre_2025
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