ENTKOFFEINIERT, ELEANE MIERISCH - LOS PLACERES (NICARAGUA)

Unser entkoffeinierter Kaffee wird mit überkritischem CO2 entkoffeiniert. Dabei werden die Bohnen zuerst mit Wasserdampf behandelt und anschließend bei 73-300 bar für mehrere Stunden mit überkritischem Kohlenstoffdioxid gespült.

Dieses besitzt die Fähigkeit, ausschließlich Koffein zu lösen. Nach dem Spülen mit CO2 wird der Druck in der Kammer wieder normalisiert und das Gas verdampft mitsamt dem gelösten Koffein vollständig aus dem Kaffee. Durch Aktivkohlefilter kann das benutzte Gas wieder aufbereitet und das Koffein für andere Zwecke abgefüllt werden.

Durch seine Eigenschaften greift das Kohlenstoffdioxid die Aromen des Kaffees nicht an und er behält seine hohe Qualität. 

Unser aktueller entkoffeinierter Kaffee kommt von der Familie Mierisch in Nicaragua, von der wir seit vielen Jahren Kaffee beziehen. Der Kaffee wird mit einem mittleren Röstgrad geröstet und ist für alle Zubereitungsarten geeignet.